Pievų medus - tai medus, surinktas iš daugybės skirtingos botaninės rūšies žiedų, neturintis vieno dominuojančio nektaro šaltinio. Dažnai jis dar vadinamas daugiažiedžiu arba polifloriniu medumi, tačiau pievų medus - skamba gražiausiai. Toks medus yra labai vertingas ir, deja, vis retesnis. Jame gausu fenolių, flavonoidų, kurie nulemia didelį medaus bioaktyvumą. Tai svarbu ne tik mūsų, bet ir bičių sveikatai. Didelė botaninė įvairovė - svarbus pilnavertės bičių mitybos ir sveikatingumo aspektas. Liūdna, bet išsivysčiusiose šalyse toks medus jau tampa retas, nes laukinę gamtą ir jos įvairovę pakeičia monokultūros - rapsai, grikiai, saulėgrąžos, vaiskrūmių ir vaismedžių plantacijos. Intensyvi žemdirbystė ne tik lemia skurdžią botaninę žiedadulkių įvairovę, bet su savimi atsineša ir pesticidų, herbicidų ir insekticidų priedus. Jie nuodija medų, vašką, pikį ir, savo ruožtu, bites bei žmogų.
Rytų Aukštaitijos regionas vis dar pasižymi laukine gamta ir neintensyvia žemdirbyste. Šis regionas žinomas dėl savo sudėtingo reljefo, prasto dirvožemio, pelkių, ežerų ir miškų, kurie apsunkina intensyvios žemdirbystės plėtrą. Todėl šios vietovės gamtinė buveinė pasižymi didele bioįvairove - tiek floros, tiek faunos. Taip pat, ši vietovė yra tikro pievų medaus šaltinis. Nepakartojamo. Senovinio. Unikalaus. Didelė botaninė žiedadulkių įvairovė lemia pilnavertę bičių (ir kitų vabzdžių bei žmonių) mitybą [1]. Moksliniai tyrimai atskleidė, kad bičių šeimos, kurios gyveno didelės botaninės įvairovės vietovėje, pasižymėjo didesniu atsparumu virusinėms ir grybelinėms ligoms lyginant su bičių šeimomis, gyvenusiomis greta monokultūros laukų. Pabandykite patys kasdien valgyti tik batoną - triskart per dieną. Lygiai taip pat ir bitės prie rapsų ar kitų monokultūrų laukų...Nekalbant apie chemikalų poveikį. Retas apie tai susimąsto. Vienas liūdnesnių aspektų yra tai, kad vakarų Europoje viena populiariausių medaus rūšių yra rapsų medus. Biofizikiniu požiūriu, tai turbūt mažiausiai vertingas medus, kurio fermentų aktyvumas artimas cukraus sirupui. Kyla klausimas - kodėl jis toks populiarus? Atsakymas yra gana paprastas. Tiesiog, dėl intensyvios žemdirbystės, tai vienintelis medus, kurį galima išgauti, nes botaninė įvairovė yra skurdi, o rapsų laukai tęsiasi kol užlinksta horizontas.
Tiems, kam rūpi medaus skonis, aromatas ir medus nėra tik saldiklis - renkantis medų, patarčiau atkreipti dėmesį į medaus spalvą. Kuo tamsesnis medus - tuo didesnis bioaktyvumas. Pavyzdžiui, rapsų medus yra beveik bespalvis, o susikristalizavęs - baltas kaip taukai. Tuo tarpu, net ir ankstyviausias pievų medus bus gintarinės spalvos ir kuo vėlyvesnis, tuo tamsesnis - raudono gintaro iki beveik juodo [2].
Perkant medų, svarbu pasidomėti bityno geografine lokacija. Google maps įrankis leis lengvai pamatyti, kokios apylinkės dominuoja ir bent jau neapsigauti. Perkant medų vasarą, atkreipčiau dėmesį į tai, ar medus nesusikristalizavęs. Pievų medus turėtų būti pakankamai skystas, priešingai nei rapsų ar sodų (obelų, kriaušių ir kt.) plantacijų medus.
Tikro pievų medaus požymiai
Žiedadulkių įvairovė
Didelis fenolių ir flavonoidų kiekis.
Kristalizuojasi lėtai (savaitėmis- mėnesiais).
Gintarinio, raudono gintaro atspalvio. Tamsesnis.
Kiekvienas medus yra unikalus bityno vietovei - tarsi piršto antspaudas. Mūsų bityne, 1.57 km spinduliu ( tiek vidutiniškai skrenda bitė nektaro), vyrauja 300 ha laukinių pievų, 200 ha pelkių ir apie 150 ha lapuočių miško. Ankstyviausias medus renkamas iš blindžių, pienių ir klevų. Esant smarkiai pienių žydėjimui ir palankioms oro sąlygoms, pienių žiedadulkės lemia ir ryškią geltoną vaško spalvą. Vėliau, vidurvasarį, vaškas vėl tampa baltas. Čia kaip su burokėliais ir tualetu.
Vėliau įsijungia obelys, kriaušės, laukinės slyvos, ievos, žiognagės, veronikos. Mūsų bityne obelų nėra daug tai atskiro sodų medaus negauname. Sodų žiedai prisideda arba prie anstyvojo, arba vidurvasario derliaus.
Vidurvasary, bitės nektarą neša iš įvairiausių piktžolių - aviečių, garšvų, builių, vingiorykščių, laukinių morkų, dobilų, bandvikių, barkūnų, liepžiedžių ir, esant šiltesniam orui, miško lipčiaus.
Vasaros pabaigoje, vėlyvasis medus renkamas iš įvairiausių vaistažolių - raudonėlio, čiobrelio, usnių, vaistinės dirvuolės, jonažolės, kraujažolės, trūkažolės, raudoklės, rūgties, gauromečio ir miško lipčiaus.
Šaltiniai:
[1] LAMMC tyrimas
[2] Laura, Scripca & Norocel, Liliana & Amariei, Sonia. (2019). Comparison of Physicochemical, Microbiological Properties and Bioactive Compounds Content of Grassland Honey and other Floral Origin Honeys. Molecules. 24. 2932. 10.3390/molecules24162932.